Salade d’herbes et fleurs anciennes, vinaigrette à la moutarde ancienne
Assemblage d'herbes sauvages et comestibles typique des repas automnaux.

Rôti de sanglier cuit à la broche (devant le restaurant), sauce caméline
Boulgour rustique aux herbes, panais et carottes rôtis
Recette de banquet de chasse aux influences royales.

Blanc-manger au lait d’amandes, baies rouges en verrine
Met sucré emblématique du Moyen Âge.